04.09.2015
Compartir: 

Vacas Felices - Carne Wagyu

Vacas Felizes- Carne Wagyu

La palabra Wagyu es un término que se utiliza en Japón para referirse, literalmente, a “ganado japonés”. Pero antes de quedarnos en la simpleza de la traducción, podemos ahondar en lo que un japonés realmente quiere decir con esto. Wagyu se refiere, en realidad, al selecto grupo bovino de la mejor calidad que se produce en el país isleño. Estas vacas reciben diariamente alimentos de la mejor calidad, bebidas alcohólicas como el sake y la cerveza (según la tradición nipona mejora el sabor de la carne) y además disfrutan masajes especializados constantemente para mantener su carne blanda y evitar la atrofia muscular.

Dentro de los wagyu, encontramos el famoso filete Kobe, en torno al cual se ha generado una cierta incertidumbre, tema que tratamos en otro artículo de esta sección.